تخزين بعض الأطعمة في الثلاجة هو ممارسة شائعة، ولكنها قد تسبب في بعض الأحيان ضرراً أكثر من نفعها، وحذر أحد خبراء التغذية من أن بعض الأطعمة قد تفقد نكهتها وجودتها الغذائية، بل وتشكل مخاطر صحية خطيرة، مثل التسمم الغذائي، وفي هذا المقال ستجد نظرة تفصيلية على الأطعمة الشائعة التي لا ينبغي تخزينها في الثلاجة ولماذا.

زقد يؤدي التخزين غير السليم لبعض الأطعمة في الثلاجة إلى مخاطر صحية، وتقليل النكهة، وتغير الملمس، وإن تجنب التبريد لبعضها واختيار ظروف التخزين الجافة والمظلمة والباردة يمكن أن يحافظ على جودتها وسلامتها، ومن خلال فهم هذه الإرشادات، يمكنك ضمان بقاء طعامك طازجًا ومغذيًا.

البصل

يمكن أن يؤدي تبريد البصل إلى خلق بيئة مثالية لنمو العفن بسبب الرطوبة الزائدة، وينتج العفن، وهو نوع من الفطريات، السموم الفطرية، وهي مواد كيميائية سامة يمكن أن تسبب أعراضًا مثل القيء وتشنجات المعدة والإسهال، ووفقًا لخبيرة التغذية السريرية جانفي سانغفي، يجب تخزين البصل في مكان بارد ومظلم وجاف، مثل الخزانة، لتجنب هذه المخاطر.

الثوم

يواجه الثوم مخاطر مماثلة عند تبريده، ويمكن أن تجعل درجات الحرارة الباردة الثوم مطاطيًا ومريرًا، مما يقلل من نكهته وقوته، وتحذر سانغفي من أن التبريد يمكن أن يشجع أيضًا على نمو العفن والفطريات، والتي تضر بالصحة، والتخزين السليم في بيئة جافة وجيدة التهوية يمكن أن يساعد في الحفاظ على جودتها وسلامتها.

البطاطس

البطاطس هي طعام آخر لا ينبغي تخزينه في الثلاجة، والبيئة الباردة تسبب تحول النشا في البطاطس إلى سكر، مما يغير مذاقها وملمسها، وعندما يتم طهي هذه البطاطس المعدلة في درجات حرارة عالية، يمكن أن تنتج الأكريلاميد، وهو مركب ضار محتمل، وتم ربط هذا المركب بمخاوف صحية، بما في ذلك السرطان، على الرغم من أن البحث حول هذا الخطر لا يزال غير حاسم، وللحصول على أفضل النتائج، يجب حفظ البطاطس في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس.

الموز

الموز حساس للغاية للبرد، ويقطع التبريد عملية النضج الطبيعية، مما يتسبب في تحوله إلى اللون البني ولينه بشكل مفرط، وللحفاظ على نكهته وملمسه، يجب تخزين الموز في درجة حرارة الغرفة حتى ينضج.

الزنجبيل

يؤثر التخزين البارد أيضًا سلبًا على الزنجبيل، ويمكن أن يؤدي تبريده إلى جفافه وفقدان نكهته، مما يجعله غير مناسب للطهي، وللحفاظ على جودة الزنجبيل، من الأفضل تخزينه في مكان بارد وجاف أو تجميده إذا لزم الأمر تخزينه لفترة طويلة.