والسكرالوز هو مُحلي خالي من السعرات الحرارية ويستخدم في مجموعة متنوعة من المنتجات ، بما في ذلك الصودا الدايت وعلكة المضغ والسلع المخبوزة وهو أحد أشهر المحليات الصناعية في العالم وأجرى الدراسة باحثون في جامعة ولاية كارولينا الشمالية وجامعة نورث كارولينا في تشابل هيل.

وعرّض الباحثون من جامعة ولاية كارولينا الشمالية الخلايا البشرية للسكرالوز ووجدوا أنه تسبب في حدوث تكسر في الحمض النووي وطفرات وتم العثور على الطفرات في الجينات التي تشارك في نمو الخلايا وإصلاحها ووجد الباحثون أيضًا أن السكرالوز يمكن أن يسبب تلفًا في القناة الهضمية.

والأمعاء مبطنة بطبقة رقيقة من الخلايا التي تحمي الجسم من المواد الضارة ويمكن أن يتلف السكرالوز هذه الخلايا ، مما قد يؤدي إلى التهاب ومشاكل صحية أخرى وتثير نتائج الدراسة مخاوف بشأن سلامة السكرالوز ووافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على السكرالوز باعتباره آمنًا للاستهلاك البشري ، لكن الوكالة لم تقيم الآثار الصحية طويلة المدى للمُحلي.

ويدعو الباحثون الذين أجروا الدراسة إلى مزيد من البحث حول سلامة السكرالوز إنهم يعتقدون أن المُحلي قد يشكل خطرًا على صحة الإنسان وفي غضون ذلك ، قد يرغب المستهلكون في التفكير في استخدام المحليات الطبيعية بدلاً من السكرالوز ولا يُعرف عن المحليات الطبيعية ، مثل ستيفيا وفاكهة الراهب ، أنها تسبب تلف الحمض النووي أو تلف الأمعاء.

بدائل أمنه للسكرالوز

ستيفيا: ستيفيا هو مُحلي طبيعي يُستخرج من أوراق نبات ستيفيا ريبوديانا. إنه مُحلي خالٍ من السعرات الحرارية وهو أحلى 200-300 مرة من السكر. ستيفيا هو خيار جيد للأشخاص الذين يبحثون عن محلي طبيعي منخفض السعرات الحرارية ولا يرفع مستويات السكر في الدم وهو أيضًا اختيار جيد للنباتيين ومرضى السكري.

وستيفيا هو مُحلي آمن تم استخدامه لعدة قرون في أمريكا الجنوبية ولقد تمت دراسته على نطاق واسع ولا يوجد دليل على أنه ضار بصحة الإنسان وفي الواقع ، أظهرت بعض الدراسات أن ستيفيا قد يكون لها فوائد صحية ، مثل خفض مستويات السكر في الدم وتحسين حساسية الأنسولين.

فاكهة الراهب: فاكهة الراهب هي فاكهة صغيرة مستديرة موطنها جنوب شرق آسيا وتم استخدامه لعدة قرون في الطب الصيني التقليدي لفوائده الصحية وفاكهة الراهب مُحلي طبيعي أحلى 300 مرة من السكر ولا يحتوي على سعرات حرارية وهو اختيار جيد للأشخاص الذين يبحثون عن محلي طبيعي منخفض السعرات الحرارية وله صلاحية طويلة.

ويتوفر مستخلص فاكهة الراهب بأشكال متنوعة ، بما في ذلك المسحوق والسائل والأقراص ويمكن استخدامه لتحلية مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات ، بما في ذلك القهوة والشاي والحبوب واللبن والمخبوزات وفاكهة الراهب هي مُحلي آمن وصحي يمكن أن يتمتع به الناس من جميع الأعمار.

إريثريتول: الإريثريتول هو كحول سكري يحتوي على حوالي 60-70٪ حلو مثل السكر ولا يحتوي على سعرات حرارية ولا يرفع مستويات السكر في الدم ويعتبر الإريثريتول خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يبحثون عن مُحلي منخفض السعرات الحرارية لا يسبب اضطرابًا في الجهاز الهضمي ويوجد الإريثريتول بشكل طبيعي في بعض الفواكه والخضروات ، ولكنه يُنتج تجاريًا أيضًا.

وهي مصنوعة عن طريق تخمير نشا الذرة أو السكر مع الخميرة وتمت الموافقة على الإريثريتول من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية كمادة مضافة غذائية آمنة ويتميز الإريثريتول بالعديد من المزايا مقارنة بالمحليات الأخرى فهو منخفض السعرات الحرارية ، ولا يرفع مستويات السكر في الدم ، ولا يسبب تسوس الأسنان كما أنه من غير المرجح أن يسبب اضطرابًا في الجهاز الهضمي من الكحوليات السكرية الأخرى ، مثل السوربيتول والإكسيليتول.