آلة سرية تنتج جيل جديد من اللحوم البديلة غير الحيوانية

في محاولة لدخول سوق اللحوم البديلة أطلقت شركة Novameat الإسبانية جيلًا جديدًا من منتجات اللحوم النباتية بالكامل في مصنع تجريبي ويوضح المدير العام للشركة جوزيبي سكيوني أن نشاطها ليس جديدًا وبدأت العديد من الشركات الناشئة بالفعل في إنتاج اللحوم وشرائح الدجاج واللحوم الباردة منذ سنوات.

ولكنه يقول : إن التحدي الحالي هو إخراج الجيل التالي من هذا الاختراع وهو إنتاج نسيج مطابق للحوم وبينما يشير سكيونيتي إلى أن هدف شركته يعتبر الكأس المقدسة للتكنولوجيا فإن المستهلكين لا يريدون فقط تذوق اللحوم بل يريدون التجربة الحسية مثل تناول شريحة اللحم وقد أكد أن شركته قريبة من هذا الإنجاز وهي  بالفعل سوف تصل لهذا الإنجاز قريباً.

وللقيام بذلك بدأت شركة Novameat في استخدام الطباعة ثلاثية الأبعاد لعمل قطع دقيقة من اللحوم المصنعة وكان التحدي يتمثل في العثور على آلة تسمح لهم بتسليم قطع اللحم بسرعة على نطاق تجاري وهو ما تمكنوا من القيام به مع سيارة سرية محفوظة بشكل جيد جدا عن أعين الكاميرات.

ويضيف سكيوني: لقد بدأنا بطابعة ثلاثية الأبعاد ولكن بعد ذلك قمنا ببناء آلة عملاقة خاصة بنا حتى نتمكن من صنع قطع كبيرة ومفصلة وواسعة النطاق من اللحم ويتكون الدجاج الذي تنتجه الشركة من بروتين البازلاء وعصير الشمندر والأعشاب البحرية وزيت عباد الشمس وفي السنوات الخمس الماضية انتشرت صناعة اللحوم النباتية وجذبت مئات الملايين من الدولارات من أصحاب رؤوس الأموال.

ولكن الصناعة كانت في حالة اضطراب مؤخرًا وسط تقارير عن انخفاض المبيعات ومقالات إعلامية تتساءل عما إذا كانت اللحوم مجرد موضة وبناءً على ذلك يعتقد العالم أن المنافسة في هذا القطاع أثرت على الإنتاج ولكن هذا أمر طبيعي في عالم الأعمال وتعد Novameat واحدة من عدة شركات ناشئة تلبي طلب المستهلكين المتزايد على بدائل لحوم الحيوانات مدفوعة بالمزايا الصحية ورعاية الحيوانات وتقليل انبعاثات الكربون.

والمنتجات الحيوانية هي أحد أكبر أسباب تغير المناخ والمشاكل البيئية الأخرى وبمقارنة المنتجات النباتية والحيوانية نرى أن الأول ينتج غازات دفيئة أقل بنسبة 98٪ من الأخير ويستهلك أيضًا الأراضي الزراعية بمعدل أقل ولقد تطورت صناعة اللحوم البديلة على مدى السنوات الخمس الماضية حيث قطعت تكنولوجيا الأغذية قفزات هائلة إلى الأمام ولقد تحسن العرض بشكل كبير فهو ألذ وأرخص وأكثر صحة وأكثر ملاءمة.