Vegetables

في مقابلة حديثة مع راديو سبوتنيك، شاركت الدكتورة ألكسندرا رازارينوفا، أخصائية أمراض الجهاز الهضمي وخبيرة التغذية الشهيرة من روسيا، رؤى قيمة حول خصائص مكافحة السرطان لأنواع مختلفة من الملفوف وفوائدها الغذائية الشاملة، وسلطت الدكتورة رازارينوفا الضوء على الصفات الغذائية الفريدة لأصناف الملفوف المختلفة.

فالملفوف الأبيض، على سبيل المثال، مصدر غني بالفيتامينات C وK، إلى جانب الألياف الغذائية التي تساعد على الهضم، ويوفر الملفوف الأحمر والقرنبيط وكرنب بروكسل البوتاسيوم وحمض الفوليك، ويحتوي أيضًا على الأنثوسيانين، وهي مضادات أكسدة قوية معروفة بفوائدها الصحية، والبروكلي، عضو آخر في عائلة الكرنب، يتشابه مع الأنواع الأخرى ويقدم جرعة كبيرة من الكالسيوم وفيتامين أ.

ووفقًا للدكتورة رازارينوفا، فإن دمج أي نوع من الملفوف في نظامك الغذائي يمكن أن يؤدي إلى مجموعة من الفوائد الصحية، وتم ربط استهلاك الملفوف بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وتقوية جهاز المناعة، وتحسين عملية الهضم، وتعزيز صحة الجلد.

وإحدى السمات البارزة للملفوف، كما أبرزتها الدكتورة رازارينوفا، هي قدرته على الوقاية من السرطان، ويحتوي الملفوف على الجلوكوزينات، وعندما يتم تقطيعه أو مضغه، فإنه يفرز مادة السلفورافان، وهي مادة نشطة بيولوجيا، وتشير الدراسات إلى أن السلفورافان قد يلعب دورًا في الحماية من أنواع مختلفة من السرطان، ويُظهر المركب تأثيرات مضادة للالتهابات، ويُعرف أيضًا بقدرته على تحفيز عملية إزالة السموم في الجسم.

وعلى الرغم من هذه الفوائد، تشير الدكتورة رازارينوفا إلى أن ردود الفعل الفردية تجاه الملفوف الخام قد تختلف، وقد يعاني بعض الأشخاص من الانتفاخ والغازات بسبب وجود الكربوهيدرات المعقدة التي تسمى الفركتانز، ولا يتم هضم هذه الكربوهيدرات بشكل كامل، وينصح الأفراد الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي باستشارة الطبيب أو أخصائي التغذية قبل دمج الملفوف الخام في نظامهم الغذائي.

وإن المظهر الغذائي المتنوع للملفوف، إلى جانب خصائصه المقاومة للسرطان، يجعله إضافة قيمة لنظام غذائي صحي، ومع ذلك، يجب على الأفراد الذين لديهم مخاوف صحية محددة طلب المشورة المهنية للتأكد من أن استهلاك الملفوف الخام يتوافق مع احتياجاتهم الهضمية.