Eggs

قشر البيض هو مصدر طبيعي للكالسيوم، وهو معدن ضروري لعظام وأسنان قوية، كما أنها تحتوي على معادن أخرى، مثل الفوسفور والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم، وتوضح الدكتورة ماريات موخينا، خبيرة التغذية الروسية، أن قشر البيض يحتوي على هذه المعادن في حالة عضوية، ما يعني سهولة امتصاصها في الجسم.

وهذا يجعل قشر البيض مصدرًا جيدًا للكالسيوم للأشخاص الذين يتطلعون إلى تحسين صحة عظامهم، وهشاشة العظام هي حالة تجعل العظام ضعيفة وهشة، وهو أكثر شيوعاً عند النساء منه عند الرجال، ويزداد خطر الإصابة به مع التقدم في السن، ويعتبر الكالسيوم عنصرًا غذائيًا مهمًا للوقاية من هشاشة العظام، ويمكن أن يكون قشر البيض طريقة جيدة للحصول على المزيد من الكالسيوم في نظامك الغذائي.

ولتناول قشر البيض، يمكنك تحميصة جيدًا ثم سحقه إلى مسحوق، ويمكنك بعد ذلك إضافة المسحوق إلى العصائر أو الزبادي أو الأطعمة الأخرى، ويمكنك أيضًا تناول مسحوق قشر البيض كمكمل غذائي، ويعد تناول قشر البيض طريقة آمنة وطبيعية للحصول على المزيد من الكالسيوم في نظامك الغذائي، ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن قشر البيض يمكن أن يحتوي على كميات صغيرة من البكتيريا، ولذلك، من المهم غسلها جيداً قبل تناولها.

والسالمونيلا والإشريكية القولونية (E. coli) نوعان من البكتيريا التي يمكن العثور عليها في قشر البيض، ويمكن أن تسبب هذه البكتيريا التسمم الغذائي، مما قد يؤدي إلى أعراض مثل القيء والإسهال والحمى، والسالمونيلا هي نوع من البكتيريا التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي، ويوجد في أمعاء الحيوانات، بما في ذلك الدجاج، ويمكن أن تلوث السالمونيلا البيض أثناء عملية وضع البيض إذا لامس براز الدجاج قشر البيض.

وتكمن خطورة وجود بكتيريا السالمونيلا والإشريكية القولونية في قشر البيض في أنها يمكن أن تسبب التسمم الغذائي، ويمكن أن يكون التسمم الغذائي مرضًا خطيرًا، خاصة بالنسبة للأطفال الصغار وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة، ولذلك يجب غسله جيدا وتجفيفه وتسخينه في الفرن ومن ثم طحنه قبل استخدامه.

 فوائد تناول قشر البيض

1- صحة الأمعاء: ثبت أن مادة الكيتين، وهي ألياف موجودة في قشر البيض، تعزز نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء، وتلعب هذه البكتيريا دورًا مهمًا في عملية الهضم والمناعة.

2- حصوات الكلى: يمكن أن تساعد كربونات الكالسيوم، وهو معدن موجود في قشر البيض، على الارتباط بالأكسالات، وهي مادة يمكن أن تشكل حصوات الكلى، ويمكن أن يساعد ذلك في منع تكون حصوات الكلى أو نموها.

3- ضغط الدم: ثبت أن المغنيسيوم، وهو معدن موجود في قشر البيض، يساعد في خفض ضغط الدم، وذلك لأن المغنيسيوم يساعد على استرخاء الأوعية الدموية، مما يسمح بتدفق الدم بسهولة أكبر.

4- الجهاز المناعي: ثبت أن السيلينيوم، وهو معدن موجود في قشر البيض، يساعد في تعزيز جهاز المناعة، وذلك لأن السيلينيوم يساعد على حماية الخلايا من التلف ويساعد الجسم على مقاومة العدوى.